Vins Saint-Émilion Grand Cru Grand Corbin - 2019

Avis Viniou

Le Château Grand Corbin 2019, Saint-Émilion Grand Cru Classé, exprime à merveille l’élégance de la rive droite de Bordeaux. Ce vin rouge, issu principalement de Merlot, complété habituellement par du Cabernet Franc et parfois un peu de Cabernet Sauvignon, bénéficie d’un millésime 2019 particulièrement séduisant. Les raisins sont récoltés à parfaite maturité, puis vinifiés avec précision afin de préserver la pureté du fruit. La vinification traditionnelle, associée à un élevage en barriques, permet au vin de gagner en complexité et en finesse aromatique. Au nez, il dévoile des arômes de fruits noirs mûrs – cerise, prune, cassis –, accompagnés de notes florales, d’épices douces et d’une subtile touche boisée. En bouche, la texture est veloutée, les tannins sont fins, la finale longue et harmonieuse.

Le terroir de Saint-Émilion est réputé mondialement pour ses sols argilo-calcaires et sablo-graveleux qui confèrent profondeur et fraîcheur aux vins. Le climat océanique tempéré, adouci par la proximité de la Dordogne, favorise une maturation lente et régulière du raisin. Saint-Émilion possède également une histoire viticole ancienne, remontant à l’époque romaine, et demeure l’un des joyaux du vignoble bordelais, reconnu pour ses vins élégants, aptes à la garde.

Pour accompagner ce Château Grand Corbin 2019, privilégiez des viandes rouges de caractère comme une côte de bœuf grillée, un filet de bœuf en croûte ou un magret de canard rôti. Les plats de la région, tels qu’un agneau de Pauillac ou un pigeon farci, s’accorderont également parfaitement avec la structure et la richesse du vin. Les fromages à pâte affinée, comme le Saint-Nectaire ou le Cantal, se marient harmonieusement avec sa rondeur et sa longueur en bouche.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C afin de lui permettre de révéler toute la complexité de ses arômes. Une aération en carafe d’une heure avant le service permettra d’exprimer la finesse de son bouquet et la profondeur de sa matière. Si vous avez la patience, il gagnera encore en élégance après quelques années de garde.