Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Grand Corbin - 2012

Avis Viniou

Château Grand Corbin 2012 est un Saint-Émilion Grand Cru Classé issu de la célèbre rive droite de Bordeaux. Ce vin rouge d’assemblage typique mêle en majorité le Merlot, complété par le Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon, constituant ainsi l’empreinte classique du terroir de Saint-Émilion. Le millésime 2012 offre des conditions climatiques contrastées : un printemps frais et humide suivi d’un été chaud permettant une belle maturation des raisins. À la dégustation, ce vin présente une robe grenat profonde. Le nez dévoile des arômes de fruits noirs mûrs, de prune, de sous-bois et de truffe, rehaussés par des notes subtiles d’épices et de torréfaction issues de l’élevage en fûts de chêne. En bouche, son toucher velouté révèle une belle structure tanique, de la rondeur, de la fraîcheur et une finale persistante élégante.

La région de Saint-Émilion bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences continentales qui favorisent une maturation lente et équilibrée des baies. Le terroir est composé d’une mosaïque de sols : argilo-calcaires, graves et sables sur crasse de fer, conférant au vin une remarquable complexité et une finesse unique. Saint-Émilion est, par ailleurs, une appellation à forte tradition viticole, reconnue pour ses vins élégants, structurés et aptes à la garde, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO.

Ce Grand Cru Classé s’harmonise parfaitement avec une cuisine raffinée. Il sublimera des plats généreux comme un magret de canard, une côte de bœuf grillée ou encore un agneau de lait rôti. Les spécialités du Sud-Ouest, telles qu’un confit de canard ou un cassoulet riche en saveurs, seront également de très beaux compagnons. Sur un plateau de fromages affinés, privilégiez des pâtes dures comme le comté ou le cantal.

Je vous recommande de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour révéler toute sa palette aromatique. Ce vin peut être dégusté dès à présent, mais offre encore un joli potentiel d’évolution pour quelques années en cave.