Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Boutisse - 2020

Avis Viniou

Le Château Boutisse 2020, classé Grand Cru dans l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, est un bel exemple de l’excellence bordelaise sur la rive droite. Issu principalement de Merlot, cépage roi du Libournais, complété par du Cabernet Franc et parfois du Cabernet Sauvignon, ce millésime 2020 a bénéficié d’un climat favorable avec des maturités optimales. Les sols argilo-calcaires de ce domaine offrent au vin puissance et élégance, tandis que la vinification, précise et respectueuse du fruit, met en valeur une concentration aromatique équilibrée, des tanins fins et une complexité séduisante. En bouche, on retrouve des notes de fruits noirs mûrs, de cerise, de réglisse, relevées par une pointe suave de vanille et de toasté issue de l’élevage en barriques.

Saint-Émilion est l’un des hauts lieux historiques du Bordelais, reconnu pour la diversité et la richesse de ses terroirs. Nichée sur de magnifiques coteaux, cette petite cité médiévale bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorisant la maturité des raisins sans excès de chaleur. Les vignes s’ancrent sur des sols calcaires et argileux, apportant minéralité et fraîcheur. La région cultive une longue tradition viticole dont l’histoire s’inscrit dans le patrimoine mondial de l’UNESCO, et les vins qui en sont issus sont réputés pour leur velouté et leur aptitude à la garde.

Pour accompagner ce vin structuré et généreux, privilégiez une entrecôte bordelaise, un magret de canard rôti, un agneau de lait grillé ou encore une daube de boeuf aux cèpes. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un cantal, mettront également en valeur sa richesse aromatique. Amateurs de cuisine régionale, servez-le avec un confit de canard ou une lamproie à la bordelaise.

Pour une dégustation optimale, ouvrez et carafez le vin au moins une heure avant le service afin de libérer ses arômes complexes. Servez-le à une température de 16-18°C. Ce Saint-Émilion Grand Cru dévoilera tout son potentiel avec quelques années de garde, mais s’exprimera déjà avec beaucoup de plaisir sur la jeunesse de son fruit.