Vins Saint-Émilion Grand Cru Boutisse - 2016

Avis Viniou

Le Château Boutisse 2016, Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge de belle facture qui met en avant tout le savoir-faire bordelais. Son assemblage typique regroupe majoritairement du merlot, cépage phare de la rive droite, complété par des touches de cabernet franc, de cabernet sauvignon et parfois un soupçon de malbec. Le millésime 2016 se distingue par sa grande élégance avec un équilibre remarquable entre richesse du fruit mûr, structure tannique fine et fraîcheur. Les vignes de Château Boutisse, plantées sur les réputés sols argilo-calcaires et argilo-sableux de Saint-Émilion, bénéficient d’une vinification minutieuse et d’un élevage en barriques de chêne français, ce qui confère au vin une complexité aromatique entre fruits noirs, épices douces, touches torréfiées et une subtile trame boisée.

Saint-Émilion, sur la rive droite de Bordeaux, jouit d’un climat océanique modéré, tempéré par la Garonne et la Dordogne, favorisant ainsi la maturation lente et régulière des raisins. Les sols riches en argile et en calcaire apportent profondeur et finesse aux merlots, tandis que la tradition viticole de cette cité médiévale, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, conforte la renommée de vins à la fois puissants et soyeux.

Au registre des accords mets-vins, le Château Boutisse 2016 accompagnera à merveille une pièce de bœuf grillée, un gigot d’agneau rôti aux herbes ou encore un magret de canard. Il s’accorde tout aussi bien avec des plats régionaux comme un confit de canard ou une entrecôte bordelaise. Les champignons, tels que les cèpes poêlés, et des fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, souligneront également sa belle structure et sa rondeur.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir délicatement carafé s’il est dégusté dans sa jeunesse, afin d’ouvrir ses arômes et d’assouplir ses tanins. À maturité, il exprimera toute la complexité et l’élégance propres aux grands vins de Saint-Émilion.