Vins Saint-Émilion Grand Cru Boutisse - 2014

Avis Viniou

Château Boutisse 2014, classé Grand Cru de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru AOC, est un vin rouge issu d’un terroir prestigieux du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Majoritairement composé de merlot, cépage roi de la région, il bénéficie souvent d’un assemblage avec du cabernet franc et parfois du cabernet sauvignon, qui lui apportent structure et complexité. Le millésime 2014 a connu une climatologie équilibrée, avec un été sec et une belle arrière-saison permettant aux raisins d’atteindre leur pleine maturité. La vinification à Château Boutisse privilégie la délicatesse du fruit et l’expression du terroir argilo-calcaire, ensuite le vin est élevé en barriques, dont une partie en fûts neufs, pendant environ 12 à 18 mois pour arrondir les tanins et développer des arômes secondaires.

Saint-Émilion est l’une des appellations emblématiques du Bordelais, avec une histoire viticole qui remonte à l’époque romaine. Son vignoble, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la maturité des cépages, et d’une mosaïque de sols variés, principalement calcaires et argileux, qui favorisent l’élégance et la longévité des vins. La ville médiévale de Saint-Émilion, avec ses monolithes, témoigne de la richesse de la culture du vin de cette région.

Ce Saint-Émilion Grand Cru se distingue par sa robe rubis intense, son nez profond de fruits noirs mûrs, de prune et de violette, relevé de notes légèrement épicées et boisées. En bouche, il mêle structure, finesse et souplesse, avec des tanins élégants et une belle longueur. Il accompagnera à merveille un magret de canard, une épaule d’agneau confite, un tournedos Rossini ou des fromages affinés comme le Saint-Nectaire. Pour un accord régional, une entrecôte bordelaise sera parfaite.

Pour profiter pleinement de ses arômes, servez Château Boutisse 2014 à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure avant le service afin d’oxygéner le vin et d’en exalter la complexité aromatique. Un excellent choix pour les amateurs de Bordeaux élégants et racés.