Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Boutisse - 2001

Avis Viniou

Le Château Boutisse 2001, Saint-Émilion Grand Cru, est une superbe expression d’un vin rouge de Bordeaux issu principalement du cépage merlot, complété par du cabernet franc et parfois une touche de cabernet sauvignon. Le millésime 2001, marqué par un climat assez classique, a permis une belle maturité des raisins tout en conservant une fraîcheur caractéristique. Ce vin, vinifié avec soin, offre aujourd’hui une robe profonde, tuilée par le temps, et un bouquet complexe mêlant des notes de fruits noirs compotés, de sous-bois, de tabac blond, des touches épicées et une fine trace de truffe, typique des vins à maturité. En bouche, il se distingue par une structure fondue, des tanins soyeux, avec une longue persistance aromatique évoquant la cerise mûre, le cuir et le bois précieux.

La région de Saint-Émilion, sur la rive droite de la Dordogne, est renommée pour ses sols argilo-calcaires qui conviennent parfaitement au merlot. Ce terroir donne des vins charnus, élégants, aux arômes riches et à la belle capacité de vieillissement. L’histoire de l’appellation est marquée par des traditions viticoles séculaires et une culture vigneronne qui allie respect du terroir et innovation. Le classement Grand Cru assure un niveau de qualité élevé et une rigueur de production.

Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru arrivé à maturité, privilégiez des pièces de bœuf rôties, un magret de canard sauce aux cèpes, ou encore une entrecôte à la bordelaise. Les plats du Sud-Ouest, comme un confit de canard ou des cèpes poêlés à l’ail, sublimeront ses arômes tertiaires. Un plateau de fromages affinés, notamment un Saint-Nectaire ou un Cantal, sera également un accord raffiné.

Servez ce vin à une température de 17-18°C, après un passage en carafe de 30 à 60 minutes pour éveiller toutes ses nuances. Détendez-vous, prenez le temps de savourer : ce millésime 2001 est prêt à offrir toute la générosité de son terroir et de son évolution.