Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Boutisse - 2019

Avis Viniou

Le Château Boutisse 2019 est un Saint-Émilion Grand Cru issu du prestigieux vignoble de la rive droite bordelaise. Ce vin rouge d’exception est composé majoritairement de Merlot, cépage roi de l’appellation, complété par du Cabernet Franc et une touche de Cabernet Sauvignon, qui lui apportent structure et complexité. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables, produisant des vins concentrés, riches en arômes fruités et dotés d’un bel équilibre. Sur les terroirs argilo-calcaires typiques de la commune de Saint-Émilion, le Château Boutisse profite d’une vinification soigneusement maîtrisée, avec des fermentations longues et un élevage en barriques de chêne qui affine la trame tannique et développe de belles notes toastées.

Le vignoble de Saint-Émilion s’inscrit dans un paysage vallonné, où alternent plateaux calcaires et pentes argileuses. Ce sol unique permet au Merlot de s’exprimer avec profondeur, conférant aux vins puissance, finesse et notes soyeuses. Saint-Émilion, village médiéval classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, possède une histoire viticole millénaire et jouit d’un climat tempéré, aux étés chauds et aux hivers doux, idéal pour une maturation optimale des raisins.

Château Boutisse 2019 se mariera parfaitement avec un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un tournedos Rossini ou encore une côte de bœuf maturée. Les plats aux truffes, aux cèpes ou aux morilles révèleront également toute la profondeur aromatique du vin. Pour rester dans la tradition régionale, accompagnez-le d’une lamproie à la bordelaise ou d’un canard aux cerises.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer le vin une heure avant le service afin de révéler toute sa palette aromatique et d’assouplir ses jeunes tanins. Servez-le à une température de 16-18°C. Ce vin possède également un beau potentiel de garde pouvant dépasser 10 ans, laissant entrevoir une belle évolution des arômes tertiaires avec le temps.