Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Chauvin - 2011

Avis Viniou

Le Château Chauvin 2011, classé Grand Cru de Saint-Émilion, est un vin rouge issu d’un terroir emblématique de la rive droite bordelaise. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, la tradition locale privilégie largement le merlot, accompagné du cabernet franc et parfois de cabernet sauvignon. Le millésime 2011, marqué par un printemps précoce suivi d’un été plus frais, a permis de produire des vins élégants et équilibrés. Au nez, ce Saint-Émilion Grand Cru offre des arômes complexes de fruits noirs mûrs, de prune, de violette, nuancés par des notes toastées et de tabac apportées par l’élevage en fût de chêne. En bouche, la texture est soyeuse, les tanins bien intégrés et la finale persistante, révélant une belle fraîcheur typique du millésime.

La région de Saint-Émilion est célèbre pour son terroir argilo-calcaire et sablo-graveleux, qui confère aux vins profondeur et élégance. Située sur des coteaux et plateaux ensoleillés, l’appellation bénéficie d’un microclimat tempéré propice à la maturation optimale des raisins. Riche d’une histoire viticole remontant à l’Antiquité, Saint-Émilion est inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO et demeure un pilier de la tradition bordelaise.

Pour accompagner ce Château Chauvin, privilégiez une cuisine raffinée et savoureuse : un gigot d’agneau rôti aux herbes, une entrecôte grillée, ou encore un magret de canard aux figues mettront en valeur sa structure et ses arômes. Les mets régionaux, tels qu’une lamproie à la bordelaise ou un fromage de brebis affiné, dialogueront parfaitement avec la complexité du vin.

Je vous conseille de le servir à une température de 17-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour qu'il exprime toutes ses nuances. À ce stade d’évolution, le 2011 commence à révéler sa maturité ; profitez-en dès maintenant ou patientez encore deux ou trois ans pour en apprécier l’apogée.