Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Chauvin - 2003

Avis Viniou

Le Château Chauvin 2003 est un vin rouge issu de la prestigieuse appellation Saint-Émilion Grand Cru, au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Elaboré à partir d’un assemblage typique de la région, il privilégie majoritairement le merlot, complété souvent par du cabernet franc et une touche de cabernet sauvignon. Le millésime 2003 est marqué par un été exceptionnellement chaud, ce qui donne au vin une belle maturité, des tanins ronds et un fruité généreux. Le terroir argilo-sableux de Château Chauvin, associé à un soin précis lors de la vinification, donne naissance à des vins élégants, avec une belle structure, une complexité aromatique oscillant entre fruits noirs mûrs, notes épicées et subtiles touches de sous-bois.

La région de Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, jouit d’un climat tempéré océanique idéal pour la viticulture. Les coteaux et plateaux calcaires de la zone confèrent aux vins une fraîcheur et une finesse remarquables. L’histoire locale, très ancienne, a vu naître des pratiques viticoles raffinées, faisant de Saint-Émilion l’un des fleurons du vignoble bordelais, avec ses nombreux grands crus emblématiques.

Pour accompagner Château Chauvin 2003, privilégiez les viandes rouges grillées ou rôties comme un carré d’agneau de Pauillac, un filet de bœuf ou un magret de canard. Les saveurs profondes du vin sublimeront également des plats traditionnels bordelais, tels qu’une entrecôte à la bordelaise ou un confit de canard. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un saint-nectaire, en feront un accord élégant pour la fin du repas.

Ce vin, déjà bien épanoui après deux décennies, s’appréciera idéalement après une légère aération en carafe, pour libérer toute la richesse de ses arômes. Servez-le à une température entre 17 et 18°C pour en apprécier pleinement la texture et la palette aromatique.