Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Chauvin - 2022

Avis Viniou

Le Château Chauvin 2022, Saint-Émilion Grand Cru Classé, est un vin rouge issu du prestigieux Libournais à Bordeaux. Ce millésime allie l’élégance traditionnelle du domaine à la générosité propre à cette jeune année. Élaboré principalement à partir de merlot, complété par des proportions variables de cabernet franc et de cabernet sauvignon, il exprime la typicité du terroir argilo-sableux, ponctué de crasses de fer, qui apporte à la fois rondeur, profondeur et une trame minérale raffinée. Les fermentations sont réalisées avec un soin particulier, suivies d’un élevage en barriques de chêne français, parfois neuves, garantissant structure et potentiel d’évolution tout en préservant le fruit.

La région de Saint-Émilion, classée patrimoine mondial de l’UNESCO, est le berceau des merlots les plus charmeurs du Bordelais. Climat océanique tempéré par la Dordogne, sols variés allant de l’argilo-calcaires aux graves en passant par ces fameux sables ferrugineux, confèrent aux vins une palette aromatique riche allant des fruits noirs mûrs à des épices subtiles, en passant par des notes florales et une touche de truffe avec le temps. La longue histoire viticole de Saint-Émilion, marquée par un savoir-faire transmis et peaufiné depuis le Moyen Âge, s’exprime dans chacun de ces grands vins de garde.

À table, le Château Chauvin 2022 sublimera des viandes rouges de caractère comme une côte de bœuf maturée, un magret de canard aux cèpes ou un gigot d’agneau aux herbes. Il sera également complice d’une cuisine régionale, telle qu’une lamproie à la bordelaise ou un confit de canard. Pour un accord de terroir raffiné, accompagnez-le d’un plateau de fromages affinés, notamment de tommes de brebis ou de Saint-Nectaire.

Je vous conseille de déguster ce vin après une aération en carafe d’au moins une heure, à une température de 17-18°C. Ceci révélera au mieux sa finesse tannique, sa fraîcheur aromatique et la richesse de sa jeunesse, tout en entretenant sa capacité de garde sur une décennie au moins.