Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Soutard - 2016

Avis Viniou

Le Château Soutard 2016 est un élégant Saint-Émilion Grand Cru, issu de l’un des terroirs les plus emblématiques de la rive droite bordelaise. Majoritairement composé de merlot, cépage roi de la région, il peut être complété par du cabernet franc, voire par des touches de cabernet sauvignon ou de malbec, selon les caractéristiques du millésime. L’année 2016 a été marquée par une météorologie contrastée, avec un printemps humide suivi d’un été particulièrement sec, offrant des raisins concentrés et d’une belle maturité. Le terroir argilo-calcaire du plateau de Saint-Émilion confère à ce vin profondeur, structure et une fraîcheur minérale très appréciée. La vinification, attentive, associe tradition et modernité, mêlant macérations longues et élevage en barriques de chêne français, pour une expression fine et équilibrée du cru.

Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, est un véritable écrin viticole dont l’histoire remonte à l’époque médiévale. La région profite d’un climat océanique tempéré, favorisant une maturation lente et homogène des raisins. Les sols complexes, mêlant argiles, calcaires et sables, constituent un environnement idéal pour le développement du merlot et du cabernet franc. Cette diversité géologique offre aux vins une grande complexité aromatique et un potentiel de garde remarquable, faisant la réputation internationale de l’appellation.

Pour mettre en valeur le Château Soutard 2016, privilégiez des plats raffinés et savoureux. Il s’accordera à merveille avec un magret de canard rôti, un filet de bœuf sauce bordelaise ou encore une épaule d’agneau confite aux herbes. Les cèpes à la bordelaise et le fromage de brebis affiné révèleront également la palette aromatique et la texture de ce cru. Pour la dégustation, servez ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour l’ouvrir joliment et révéler pleinement sa complexité.