Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Faurie de Souchard

Avis Viniou

Château Faurie de Souchard, classé Grand Cru dans l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, s’illustre par sa remarquable exigence qualitative et la finesse de ses assemblages. Elaboré sur un terroir argilo-calcaire typique du plateau de Saint-Émilion, ce vin rouge met en avant une dominante de Merlot, complétée par des cépages tels que le Cabernet Franc et, dans une moindre mesure, le Cabernet Sauvignon. Les vendanges sont menées avec soin et la vinification allie techniques traditionnelles et maîtrise moderne : macérations longues, élevage en fûts de chêne — souvent avec une part de bois neuf — pour apporter structure et complexité aromatique. Le profil du vin est élégamment fruité, marqué par des notes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), des touches florales, parfois des nuances de cacao et d’épices, avec une texture souple mais dotée d’une trame tannique fine.

Le Libournais, et tout particulièrement Saint-Émilion, est ancré dans la grande histoire viticole bordelaise. Son microclimat doux, bénéficiant des influences de la Dordogne, offre des maturations lentes et régulières, idéales pour le Merlot. Les sols argilo-calcaires, riches et filtrants, valorisent la fraîcheur, la profondeur et le potentiel de garde des vins. Saint-Émilion est aussi reconnu pour la richesse de son patrimoine et incarne parfaitement l’équilibre entre tradition et innovation viticole.

Ce vin trouvera de somptueux accords avec une côte de bœuf grillée ou une entrecôte bordelaise, mais aussi avec un magret de canard rôti ou des plats à base de champignons, comme une poêlée de cèpes. Pour un accord régional, osez l’agneau de Pauillac en sauce, accompagné de haricots de Castelnaudary. Il sublimera également des fromages affinés type Saint-Nectaire ou Comté.

Je recommande de servir ce Saint-Émilion Grand Cru à une température comprise entre 16 et 18°C, après un carafage d’au moins une heure si le vin est jeune, afin d’exhaler toute la complexité de ses arômes. À maturité, il révèlera davantage de nuances tertiaires et sa structure soyeuse.