Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Faurie de Souchard - 2019

Le Château Faurie de Souchard 2019 est un vin rouge de la prestigieuse appellation Saint-Émilion Grand Cru, situé sur la rive droite de Bordeaux au sein du Libournais. Élaboré principalement à partir de Merlot, complété par du Cabernet Franc et parfois un soupçon de Cabernet Sauvignon, ce millésime 2019 se distingue par sa robe profonde et brillante. Son profil aromatique oscille entre des notes de fruits mûrs (cerise noire, prune), des touches florales délicates et des nuances boisées et épicées, acquises lors de l’élevage en barriques, typique des Grands Crus Classés de Saint-Émilion. La bouche dévoile une belle structure, des tannins élégants et une finale longue, portée par une agréable fraîcheur.

Saint-Émilion figure parmi les terroirs les plus réputés du Bordelais. Le climat y est tempéré, avec des influences océaniques qui garantissent une maturité régulière des raisins tout en préservant la fraîcheur. Les sols y sont variés, mais le Château Faurie de Souchard profite surtout de coteaux argilo-calcaires, favorables à l’expression du Merlot, qui s’y épanouit avec richesse et finesse. La tradition viticole de la région remonte à l’époque romaine, et l’appellation Saint-Émilion Grand Cru est aujourd’hui une référence mondiale.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des plats raffinés et savoureux. Une belle pièce de bœuf, un magret de canard rôti ou un carré d’agneau aux herbes feront merveille avec sa structure et sa complexité. Côté cuisine régionale, un confit de canard accompagné de cèpes bordelais ou encore une entrecôte à la bordelaise sauront s’accorder à la perfection avec sa richesse aromatique. Les fromages à pâte affinée comme le Saint-Nectaire ou le Comté vieilli seront eux aussi des compagnons de choix.

Je vous conseille de carafer le vin une heure avant dégustation pour révéler toute sa palette aromatique et d’opter pour une température de service idéale autour de 16-18°C. Ce 2019 pourra évoluer en cave encore quelques années, pour ceux qui apprécient la complexité des vins à maturité.