Avis Viniou
Le Château Faurie de Souchard 2003 est un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, dans le Libournais à Bordeaux. Ce millésime 2003 est marqué par une année particulièrement chaude, ce qui influence la richesse et la concentration du vin. Traditionnellement, les vins de Saint-Émilion Grand Cru sont des assemblages dominés par le merlot, complétés par du cabernet franc et parfois une touche de cabernet sauvignon. Le terroir argilo-calcaire confère au vin une structure élégante et une belle aptitude au vieillissement, en développant des arômes de fruits noirs mûrs, de truffe, d’épices douces et des notes torréfiées issues d’un élevage soigneux en barrique.
Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, est l’une des capitales du vin à Bordeaux. Son vignoble bénéficie d’un climat océanique tempéré, mais le millésime 2003 reste atypique avec sa canicule, donnant des vins particulièrement ronds, denses et précoces dans leur évolution. Les sols riches en argile et calcaire apportent fraîcheur et complexité, équilibrant la puissance solaire de l’année. L’histoire millénaire du vignoble a forgé un savoir-faire unique dans l’élaboration de vins d’assemblage raffinés et expressifs.
Ce Château Faurie de Souchard 2003 s’exprimera idéalement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte à la bordelaise ou un magret de canard, ainsi que des plats de gibier ou un cassoulet. Il accompagnera également à merveille des fromages affinés comme un Comté vieux ou une tomme de brebis, voire des champignons farcis pour rappeler les notes de sous-bois de l’évolution.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer ce vin une heure avant le service afin d’ouvrir ses arômes, puis de le servir à une température de 17-18°C, afin de révéler à la fois sa puissance, sa texture veloutée et la complexité de sa palette aromatique.
