Avis Viniou
Le Château Faurie de Souchard 2020, en appellation Saint-Émilion Grand Cru, incarne tout le raffinement des grands vins rouges de la rive droite de Bordeaux. Elaboré principalement à partir de Merlot, souvent associé à une part de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon, ce millésime 2020 bénéficie d’une belle maturité, caractérisée par une robe profonde et un nez expressif mêlant fruits noirs mûrs, violette, subtiles notes épicées et une délicate touche boisée due à l’élevage en barrique. En bouche, la texture est généreuse, harmonieuse, avec des tanins soyeux et une finale persistante qui laisse présager un potentiel de garde intéressant.
La région de Saint-Émilion, au cœur du Libournais, profite d’un climat tempéré océanique, atténué par la proximité de la Dordogne qui apporte douceur et régularité aux cycles de la vigne. Les sols typiques de l’appellation, mêlant argiles et calcaires, favorisent la finesse et la complexité du Merlot, cépage roi de la rive droite. Ce terroir exceptionnel, fort d'une histoire viticole millénaire, est reconnu par l’UNESCO pour la richesse de ses paysages et la longévité de ses vignobles. Les crus classés de Saint-Émilion, tels que le Château Faurie de Souchard, bénéficient ainsi d’une réputation solide et d’un héritage remarquable.
Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru, privilégiez des viandes rouges rôties ou grillées, telles qu’un carré d’agneau de Pauillac ou une entrecôte à la bordelaise. Les plats régionaux comme le magret de canard accompagné de cèpes s’accorderont à merveille avec sa structure et son bouquet aromatique. Il sublimera aussi des fromages affinés, à pâte dure comme le comté ou le cantal.
Pour révéler toute la complexité de ce vin, je vous recommande de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Une aération de quelques heures en carafe permettra d’exprimer pleinement la palette de saveurs et la finesse de ses tanins, surtout dans sa jeunesse.
