Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Valandraud - 2015

Avis Viniou

Le Château Valandraud 2015 est l’une des plus remarquables expressions du Saint-Émilion Grand Cru. Ce vin rouge d’exception est élaboré principalement à partir de Merlot, cépage roi de la rive droite, accompagné de Cabernet Franc, et parfois de touches de Cabernet Sauvignon et de Malbec. Le millésime 2015 se distingue par une maturité optimale, ayant bénéficié d’un climat chaud et régulier, favorable à la concentration et à la finesse des tanins. La vinification de ce grand cru est minutieuse, avec des rendements faibles, des vendanges manuelles et un élevage soigné en barriques neuves, apportant profondeur, structure et complexité aromatique. Ce vin développe une robe intense, pourpre profond, dévoile au nez un bouquet d’une grande richesse, mêlant notes de fruits noirs mûrs, de cerise noire, d’épices douces et de délicates nuances boisées et toastées. La bouche est ample, veloutée, dotée d’une belle fraîcheur, les tanins sont enrobés et la finale longue et élégante.

Le terroir de Saint-Émilion est célèbre pour son sol argilo-calcaire, idéal pour le développement du Merlot, mais aussi pour ses côtes et plateaux bénéficiant d’une excellente exposition. L’appellation doit sa renommée à son histoire médiévale et à la diversité de ses vins, qui allient puissance et raffinement. Bordeaux, sous influence océanique, offre des étés modérés, une pluviométrie bien répartie, favorisant l’équilibre entre concentration, acidité et maturité.

Ce Saint-Émilion Grand Cru accompagnera à merveille un carré d’agneau rôti aux herbes, un filet de bœuf en croûte, un risotto aux cèpes ou encore des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou l’Ossau-Iraty. Pour retrouver la pureté de son caractère régional, pensez à un magret de canard aux figues, spécialité du Sud-Ouest.

Pensez à ouvrir ou carafer le Château Valandraud 2015 une à deux heures avant le service pour libérer toute sa palette aromatique. Servez-le à une température idéale de 17-18°C afin de profiter de sa texture soyeuse et de la finesse de ses arômes. Si vous souhaitez prolonger son vieillissement, ce millésime pourra encore évoluer en cave une dizaine d’années, gagnant en complexité et harmonie.