Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Fonrazade

Avis Viniou

Château Fonrazade, en appellation Saint-Émilion Grand Cru, s’inscrit dans la grande tradition des vins rouges de la rive droite de Bordeaux. Élaboré principalement à partir du cépage merlot, souvent complété par le cabernet franc et parfois du cabernet sauvignon, il exprime à la fois la finesse et la profondeur caractéristiques de son terroir. Si le millésime n'est pas précisé ici, les standards de vinification dans cette appellation privilégient une extraction douce et un élevage soigné, souvent en fûts de chêne, afin de magnifier la complexité et la capacité de garde du vin. Ces pratiques confèrent au vin une robe profonde, un nez aux arômes de fruits rouges et noirs mûrs, subtilement relevés de nuances épicées, parfois de truffe ou de sous-bois en vieillissant, et une bouche ample, structurée par des tanins soyeux mais présents.

Saint-Émilion est l’un des terroirs les plus prestigieux du Bordelais, situé sur la rive droite de la Dordogne. Les sols argilo-calcaires et sablo-graveleux offrent une diversité unique, permettant au merlot – cépage phare – de s’exprimer avec élégance et rondeur, tandis que le cabernet franc apporte fraîcheur et structure. Le climat océanique tempéré, influencé par la proximité de la rivière, favorise une maturation régulière des raisins, propice à des vins équilibrés, généreux et aptes au vieillissement. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque romaine, et ses châteaux perpétuent une tradition d’excellence reconnue dans le monde entier.

Un Saint-Émilion Grand Cru tel que Château Fonrazade accompagnera idéalement une cuisine raffinée. Il se marie particulièrement bien avec des viandes rouges rôties ou grillées, un magret de canard aux cerises, mais aussi des plats du terroir comme un confit de canard ou un agneau de lait de Pauillac rôti aux herbes. Les fromages à pâte affinée, tel un Saint-Nectaire ou un Comté bien affiné, mettront aussi en valeur sa structure et sa belle maturité aromatique.

Il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une bonne trentaine de minutes s’il est relativement jeune, afin d’ouvrir pleinement ses arômes. Un bel accompagnement pour une table conviviale et gourmande, qui saura séduire les amateurs de grands Bordeaux.