Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Ferrand - 2014

Avis Viniou

Château Ferrand 2014 est un Saint-Émilion Grand Cru issu de la prestigieuse appellation éponyme, située sur la rive droite de la Dordogne dans le Libournais, région qui brille tant par la richesse de ses terroirs que par la renommée de ses crus classés. Le millésime 2014 bénéficie d’un assemblage dominé par le Merlot, accompagné généralement de Cabernet Franc, avec parfois une touche de Cabernet Sauvignon, fidèles au profil classique de la région. Ce vin est élevé dans les règles de l’art, avec un travail soigné à la vigne et en cave, notamment un élevage prolongé en barriques de chêne pour affiner sa structure et développer la complexité des arômes. Dans sa jeunesse, Château Ferrand 2014 dévoile une robe rubis profonde, un bouquet aromatique intense sur des notes de fruits noirs mûrs, de prune et de quelques nuances épicées, accompagnées d’une pointe de réglisse et de vanille. En bouche, il surprend par son équilibre entre puissance et élégance, ses tanins fondus et une finale persistante qui lui confère un joli potentiel de garde.

La région de Saint-Émilion bénéficie d’un climat océanique tempéré, doux et relativement humide, idéal pour la maturation optimale des cépages locaux. Les sols sont variés, mêlant argiles, calcaires et sables, ce qui confère une superbe diversité d’expression aux vins selon les parcelles. L’histoire viticole du secteur est riche, marquée par un patrimoine architectural et humain exceptionnel, et une inscription au patrimoine mondial de l’UNESCO pour son paysage viticole. Les Grand Crus, comme celui de Château Ferrand, incarnent le raffinement et l’identité du vignoble de Saint-Émilion.

Pour sublimer ce Saint-Émilion Grand Cru, privilégiez des mets généreux et raffinés. Il s’accordera parfaitement avec un magret de canard rôti, une côte de bœuf maturée, mais aussi des plats régionaux comme le tournedos Rossini ou une entrecôte bordelaise. Des fromages affinés à pâte dure, tel un vieux comté ou un cantal, prolongeront le plaisir de la dégustation. Pour une expérience plus locale, tentez l’association avec une lamproie à la bordelaise, une spécialité régionale.

Je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure à l’avance pour révéler sa pleine complexité aromatique. Aujourd’hui à maturité, il offre un plaisir immédiat mais pourra encore évoluer favorablement en cave durant quelques années.