Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Rocher - 2015

Château Rocher 2015, Saint-Émilion Grand Cru, est une superbe expression de la rive droite bordelaise. Ce vin rouge est issu principalement de Merlot, cépage dominant dans l’appellation, souvent accompagné de Cabernet Franc et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2015 se distingue par une grande maturité des raisins, conférant au vin une structure généreuse et des tanins soyeux, tout en conservant une belle fraîcheur. Issu d’une agriculture certifiée biologique, ce cru met en valeur l’authenticité du terroir de Saint-Émilion, constitué de sols argilo-calcaires qui apportent profondeur et minéralité au vin. La vinification, soigneusement maîtrisée, vise à préserver la pureté du fruit et l’équilibre naturel, avec un élevage en barriques qui apporte des notes subtiles d’épices et de vanille sans masquer les arômes de fruits noirs, de cerise et de prune, caractéristiques du Merlot mûr.

La région de Saint-Émilion est classée au patrimoine mondial de l’UNESCO et jouit d’une histoire viticole millénaire. Le microclimat de la rive droite, tempéré par la Dordogne, favorise une maturation régulière des raisins, tandis que les coteaux calcaires, ponctués de couches d’argile, assurent une alimentation hydrique optimale à la vigne même lors des étés chauds. Ce terroir confère aux vins une remarquable capacité de garde et une signature élégante, où se mêlent puissance et finesse, en harmonie avec l’histoire prestigieuse de ce vignoble.

Pour sublimer ce Saint-Émilion Grand Cru biologique, privilégiez des plats raffinés et savoureux. Un filet de bœuf en croûte, un canard rôti aux figues ou un magret aux cèpes sont des compagnons idéaux. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un tomme de Savoie, révèlent aussi la complexité du vin. Pour rester dans l’accord régional, servez-le avec une entrecôte bordelaise ou un agneau de Pauillac rôti.

Concernant la dégustation, il est conseillé de carafer le vin une heure avant le service pour révéler toute sa palette aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C afin de profiter pleinement de sa richesse et de son équilibre. Ce 2015 peut être dégusté dès à présent, mais il saura également évoluer admirablement en cave sur cinq à huit ans supplémentaires.