Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Rocher - 2021

Le Château Rocher 2021 est un vin rouge sec issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, nichée au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce cru profite du fameux assemblage bordelais, dominé très probablement par le Merlot, associé au Cabernet Franc et éventuellement une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques capricieuses, principalement fraîches et humides, a amené les vignerons à opérer des sélections rigoureuses à la vigne, privilégiant la fraîcheur du fruit, la finesse des tanins et l’élégance du vin plutôt que la puissance. La vinification soignée du Château Rocher met en avant la pureté du fruit, avec une extraction modérée pour préserver le raffinement, avant un élevage en fûts de chêne qui amène complexité et structure sans masquer les arômes originels.

Le vignoble de Saint-Émilion est réputé pour ses sols argilo-calcaires et sableux, conférant à ses vins une distinction unique. Le climat relativement tempéré, adouci par la proximité de la Dordogne, favorise une maturité optimale des raisins. Habité depuis l'époque romaine, Saint-Émilion se distingue par son architecture médiévale inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO et son engagement historique pour la qualité et l’authenticité de ses vins.

Ce Saint-Émilion Grand Cru s’accorde merveilleusement avec des viandes rouges rôties comme un filet de bœuf ou un magret de canard. Il exprimera tout son potentiel aux côtés d’un gigot d’agneau aux herbes, d’un cassoulet régional ou encore d’un plateau de fromages affinés, notamment le Saint-Nectaire ou le Comté. Pour une touche plus locale, accompagnez-le d’un rôti de veau de lait sauce aux cèpes.

Je vous conseille de servir ce vin après une aération préalable, soit un carafage d’une demi-heure, à une température idéale de 16-18°C. Cela lui permettra de libérer ses notes de fruits rouges frais, de sous-bois et de délicates épices. Ce vin peut être dégusté dès maintenant pour sa fraîcheur, ou patienter encore 4 à 6 ans en cave pour davantage de complexité.