Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Figeac - 1991

Château Figeac 1991, en appellation Saint-Émilion Grand Cru, représente tout à fait l’élégance et la complexité des grands vins du Libournais. À ce niveau de qualité et de renommée, la cuvée du Château Figeac se distingue généralement par un assemblage où le cabernet franc et le cabernet sauvignon occupent une place notable aux côtés du merlot, même si la proportion exacte peut varier selon les millésimes. Le millésime 1991 fut marqué par des conditions climatiques difficiles à Bordeaux, avec un gel printanier important, mais les propriétés les plus soigneuses, telles que Figeac, ont su tirer le meilleur des raisins récoltés. Le vin, à ce stade d’évolution, propose des arômes tertiaires développés : on retrouve souvent des notes de sous-bois, de cuir, d’épices douces et de fruits confits, appuyées par une texture soyeuse, des tanins fondus et une fraîcheur encore perceptible, grâce à la particularité de l’encépagement local.

Saint-Émilion, joyau de la rive droite bordelaise, est issu de sols principalement composés de graves et d’argiles, offrant un excellent drainage et favorisant la maturité des cépages classiques de la région. Le climat océanique tempéré, proche de la Dordogne, apporte fraîcheur et humidité, contribuant à l’équilibre et à la longévité des vins. Cette région, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’une histoire millénaire dédiée à la vigne et au vin, où le savoir-faire se transmet de génération en génération.

Ce millésime 1991, avec son bouquet évolué et sa structure délicate, s’accordera parfaitement avec des plats raffinés aux goûts subtils. Privilégiez un tendre filet de bœuf sauce truffe, un magret de canard rôti, ou même un lièvre à la royale, spécialité d’Aquitaine. Pour un accord régional, une lamproie à la bordelaise ou un gratin de cèpes feraient également merveille.

Avant dégustation, pensez à ouvrir la bouteille environ une heure à l’avance afin de laisser le vin s’exprimer harmonieusement. Servez-le à une température de 17 à 18°C, dans des verres à Bordeaux pour profiter de toute la complexité de ses arômes tertiaires. Un vin qui offre, avec ce millésime, une expérience de dégustation toute en finesse, révélateur du savoir-faire légendaire de Figeac.