Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Figeac - 2007

Le Château Figeac 2007 est un magnifique représentant du Saint-Émilion Grand Cru, issu d’un assemblage typique du domaine, avec une forte proportion de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon, complétés par du Merlot. Le millésime 2007, marqué par une météo capricieuse, a favorisé chez Figeac une expression élégante et racée du terroir, grâce à la patience et au savoir-faire de l’équipe technique. Les vignes, enracinées sur un superbe terroir de graves profondes mêlées à de l’argile et de la silice, confèrent à ce vin une finesse et une fraîcheur remarquables, soutenues par une belle trame tannique. À la dégustation, le vin dévoile des arômes subtils de fruits noirs mûrs (cassis, prune), de violette et d’épices douces, enrichis par des notes de cèdre et de tabac avec l’évolution. En bouche, l’équilibre est d’une grande précision, avec une structure élancée, une acidité vivifiante et une finale persistante légèrement minérale.

Saint-Émilion, situé sur la rive droite de la Dordogne, profite d’un climat océanique tempéré, propice à une maturité lente et progressive des cépages. Les sols graveleux du plateau de Figeac constituent une particularité rare dans l’appellation, offrant davantage de structure et de potentiel de garde aux vins du château, qui se singularisent ainsi parmi les meilleurs crus de Bordeaux. L’histoire de Figeac remonte à l’époque gallo-romaine, et le domaine occupe une place prestigieuse parmi les propriétés familiales emblématiques du Libournais, qui conjuguent tradition et innovation.

Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru, privilégiez des mets raffinés : un carré d’agneau rôti aux herbes, un filet de bœuf en croûte, des pigeons farcis ou encore une pièce de gibier à plume. Les accords avec des plats bordelais tels qu’une entrecôte à la bordelaise ou un gratin de cèpes seront remarquables. Sur le fromage, optez pour un vieux Comté ou un Saint-Nectaire affiné.

Pour apprécier pleinement ce 2007, ouvrez la bouteille une à deux heures avant le service afin de favoriser l’épanouissement des arômes. Idéalement, servez-le à une température de 16-17°C, dans de grands verres à Bordeaux pour révéler toute la complexité du bouquet et la finesse de la bouche.