Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Angélus - 1977

Le Château Angélus 1977, Saint-Émilion Grand Cru, est issu d’un millésime réputé difficile dans le Bordelais, marqué par un climat capricieux. Néanmoins, ce vin rouge du Libournais, élaboré dans l’une des propriétés les plus emblématiques de la rive droite, fait preuve d’un savoir-faire traditionnel et d’une sélection attentive. Sa vinification, fidèle au style de la région, offre généralement une robe rubis tuilée évoluant vers des nuances grenat en vieillissant. Si la composition exacte reste à nuancer, les Saint-Émilion Grand Cru se caractérisent souvent par l’expression du Merlot majoritaire, parfois associé au Cabernet Franc, qui apportent richesse, rondeur et complexité aromatique, tandis que le vieillissement permet un bel fondu des tanins et des arômes tertiaires.

Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un terroir exceptionnel, où les sols argilo-calcaires et sablonneux, alliés à un climat océanique tempéré, façonnent des vins de renommée mondiale. L’histoire du village, profondément liée à la viticulture depuis l’époque gallo-romaine, inscrit chaque bouteille dans une tradition séculaire. Ce patrimoine viticole se reflète dans la subtilité des vins, qui conjuguent puissance, élégance et aptitude à vieillir.

Pour mettre en valeur un Saint-Émilion Grand Cru évolué tel que ce 1977, privilégiez des plats raffinés mais délicats, capables de respecter sa structure patinée : une volaille rôtie aux champignons, un filet de veau sauce aux truffes ou encore des ris de veau aux morilles révèleront toute sa profondeur. Des fromages affinés comme un Saint-Nectaire ou un Comté vieux peuvent également sublimer ses notes tertiaires.

En raison de son âge, un service attentif s’impose. Ouvrez la bouteille délicatement et carafez-la à la dernière minute pour éliminer le dépôt sans trop l’oxygéner. Servez entre 16 et 18°C pour exprimer toute la complexité d’un grand Bordeaux mature, en prenant soin d’accompagner votre dégustation d’un moment de calme, propice à l’émotion.