Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Angélus - 1981

Avis Viniou

Le Château Angélus 1981, en appellation Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge issu principalement du cépage Merlot, accompagné de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon dans des proportions moindres. Le millésime 1981, issu d’une année à la météo capricieuse, livre ici un vin qui exprime toute la subtilité et la patine d’un Bordeaux mûr et élégant. Ce vin a bénéficié d’une vinification traditionnelle, souvent en cuves béton ou inox avant un élevage prolongé en barriques, dont une part significative de fûts neufs, afin d’apporter complexité et aptitude au vieillissement. Le terroir calcaire et argilo-calcaire de la colline d’Angélus offre aux raisins une remarquable capacité à produire des vins à la fois puissants, raffinés et d’une grande profondeur aromatique.

Saint-Émilion se situe sur la rive droite de la Dordogne et jouit d’un climat océanique tempéré, aux influences continentales atténuées. Les sols argilo-calcaires de ce secteur particulier du Libournais confèrent aux vins structure, minéralité et une belle longévité. L’histoire de Saint-Émilion est riche, le village étant classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, reconnu pour ses paysages viticoles et ses traditions séculaires. Le Château Angélus figure parmi les propriétés les plus prestigieuses, collectionnant les distinctions grâce à l’excellence de son terroir et la précision de son travail de vinification.

Un Saint-Émilion Grand Cru de ce calibre, issu d’un millésime évolué, accompagnera parfaitement des mets raffinés et légèrement truffés, tels qu’un tournedos Rossini, un magret de canard rôti ou un pigeon farci aux cèpes. On privilégiera également les fromages affinés à pâte molle comme le brie truffé ou le Saint-Nectaire fermier. Les plats de la région, comme l’entrecôte à la bordelaise ou une lamproie à la bordelaise, sublimeront sa texture soyeuse et ses arômes tertiaires.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin à une température de 17-18°C, après l’avoir délicatement carafé une heure, afin que ses arômes complexes de sous-bois, de fruits secs et d’épices douces puissent pleinement s’exprimer. Profitez de cette expérience unique, témoin du temps et du savoir-faire bordelais.