Vins Saint-Émilion Grand Cru Angélus - 1995

Avis Viniou

Le Château Angélus 1995 est un vin rouge d'exception issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, au cœur de la prestigieuse région du Libournais à Bordeaux. Composé principalement de Merlot, accompagné de Cabernet Franc et d'une petite touche de Cabernet Sauvignon, ce millésime reflète un grand équilibre entre puissance, finesse et complexité. Le millésime 1995 a bénéficié de conditions climatiques remarquables, avec un été chaud et sec propice à une maturité optimale des raisins. Le terroir argilo-calcaire caractéristique de Saint-Émilion confère au vin une grande profondeur, de la minéralité et une aptitude exceptionnelle au vieillissement. La vinification au Château Angélus est soignée, avec une sélection parcellaire rigoureuse et un élevage en barriques neuves qui apporte soyeux et subtilité.

La région de Saint-Émilion est reconnue dans le monde entier pour son histoire viticole séculaire, ses terroirs variés et ses paysages classés au patrimoine mondial de l’UNESCO. Le climat océanique tempéré, atténué par la proximité de la Dordogne et la diversité de sols, offre un environnement idéal pour le Merlot, roi des cépages de la rive droite. C’est aussi cette diversité qui donne aux vins de Saint-Émilion leur signature unique, entre richesse structurée et élégance aromatique.

Pour accompagner un Château Angélus 1995, privilégiez des plats raffinés à la hauteur de ce grand vin. Un carré d’agneau de lait rôti aux herbes, un filet de bœuf en croûte ou un magret de canard aux cèpes révèleront toute la noblesse de ses tanins fondus et sa finale persistante. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou une tome de brebis, composeront également de beaux accords. N’hésitez pas à explorer la gastronomie bordelaise avec une lamproie à la bordelaise ou une entrecôte grillée.

Pour apprécier pleinement ce millésime à maturité, carafé si nécessaire une à deux heures avant le service, puis servez-le à une température comprise entre 17 et 18°C. Un verre à grande ouverture permettra d’exhaler toute la complexité de ses arômes de fruits noirs confiturés, d’épices douces, de truffe et de sous-bois.