Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Ausone - 2013

Château Ausone 2013, en appellation Saint-Émilion Grand Cru, est l’un des plus grands représentants de la prestigieuse rive droite bordelaise. Situé sur les coteaux calcaires de Saint-Émilion, ce vin rouge incarne à la fois finesse et puissance. Si l’assemblage précis de ce millésime n’est pas confirmé, les vins de cette propriété s’expriment habituellement à travers un équilibre remarquable entre richesse aromatique, minéralité issue du terroir calcaire, et élégance de la structure tannique. 2013 a marqué Bordeaux d’une météo capricieuse, avec une maturation parfois plus délicate et des vins généralement plus en finesse que sur les grands millésimes solaires, ce qui confère à Ausone 2013 un profil subtil, porté sur la fraîcheur, la pureté du fruit et une agréable tension.

Saint-Émilion s’impose comme l’un des plus anciens et célèbres berceaux viticoles de Bordeaux, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO pour la richesse de ses terroirs et son histoire viticole remontant à l’époque romaine. Le vignoble du Libournais bénéficie d’un microclimat tempéré, adouci par la proximité de la Dordogne, et se distingue par la diversité de ses sols, en particulier les plateaux et coteaux calcaires de Saint-Émilion, qui confèrent élégance et profondeur aux vins. L’histoire prestigieuse du Château Ausone, doublée d’un savoir-faire reconnu et d’un respect du terroir, lui permet de produire des vins d’exception, connus pour leur garde et leur complexité.

Pour magnifier la subtilité et la structure de ce Saint-Émilion Grand Cru, privilégiez des accords avec des mets raffinés mais pas trop puissants afin de ne pas masquer les nuances du vin. Une côte de veau grillée, un filet de canard rôti aux figues ou, pourquoi pas, un plat régional tel qu’un magret de canard aux cèpes s’allient admirablement à sa palette aromatique. Les fromages affinés à pâte dure comme un vieux comté ou un salers accompagnent également sa finesse tannique sans la dominer.

Servez ce vin à une température oscillant entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement aéré une heure en carafe pour révéler toute sa complexité aromatique et sa texture soyeuse. Un moment de dégustation d’exception à savourer dans de grands verres œnologiques.