Vins Saint-Émilion Grand Cru Château La Couspaude - 2021

Le Château La Couspaude 2021 est un vin rouge issu d’une prestigieuse propriété du vignoble de Saint-Émilion Grand Cru, au cœur de la région viticole du Libournais, à Bordeaux. Si les assemblages varient d’un millésime à l’autre, les vins de Saint-Émilion reposent généralement sur une proportion dominante de Merlot, associée au Cabernet Franc et, plus marginalement, au Cabernet Sauvignon. Le millésime 2021 est caractérisé par une météo exigeante, avec un printemps frais et humide qui a nécessité une grande vigilance à la vigne. Cette année chez La Couspaude a donné naissance à des vins souvent plus frais, élégants et moins opulents que sur certains millésimes plus solaires, mettant en avant la finesse et une jolie tension, tout en conservant cette signature veloutée et charmeuse propre à la propriété.

Le terroir de Saint-Émilion est exceptionnel, composé de sols argilo-calcaires et, selon la parcelle, de graves qui permettent un drainage optimal et une maturation homogène du raisin. Le climat tempéré, influencé par la proximité de la Dordogne, favorise une belle maturité phénolique, tout en préservant l’acidité, gage d’équilibre et de longévité. Saint-Émilion jouit également d’une tradition viticole riche, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, qui valorise depuis des siècles la recherche de vins harmonieux et complexes.

Le style de ce vin, délicat et structuré, se prête idéalement à des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un quasi de veau aux cèpes, un magret de canard ou encore une pièce de bœuf de race bazadaise. Les plats régionaux comme l’entrecôte à la bordelaise ou l’agneau de Pauillac rôti mettront en valeur sa fraîcheur et sa texture souple. Sur des fromages affinés, optez pour un Saint-Nectaire, un Cantal ou une tome de brebis des Pyrénées.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de carafer le vin une heure avant le service afin d’exprimer toute sa palette aromatique et de le servir à une température de 16 à 18°C, où il dévoilera la finesse de son fruit, son toucher élégant et son allonge épicée typique des Saint-Émilion Grand Cru. Vous profiterez ainsi d’un moment de dégustation authentique révélant la subtilité d’un grand vin de Bordeaux sur un millésime à découvrir.