Vins Saint-Émilion Grand Cru Château La Couspaude - 2007

Le Château La Couspaude 2007 est un vin rouge emblématique de la prestigieuse appellation Saint-Émilion Grand Cru AOC, situé dans le Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce Grand Cru Classé est principalement issu de l’assemblage traditionnel de la région, dominé par le Merlot, accompagné de Cabernet Franc et d’une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2007, marqué par une météo contrastée avec un été frais et un automne sec, a permis une maturation progressive des raisins, donnant naissance à des vins élégants, plus accessibles dans leur jeunesse, mais capables d’évoluer avec grâce au fil des années. La vinification se fait avec un grand respect de la tradition, permettant au terroir argilo-calcaire si spécifique du plateau de Saint-Émilion de s’exprimer dans toute sa complexité, apportant structure, fraîcheur et profondeur aromatique.

La région de Saint-Émilion bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par la proximité de la Dordogne et protégé des excès grâce à la disposition naturelle du paysage en coteaux et plateaux. Ce terroir, reconnu dès l’époque romaine, a été consacré comme site du patrimoine mondial de l’UNESCO pour son exceptionnelle histoire viticole et ses villages médiévaux. Les sols argilo-calcaires apportent aux vins finesse et potentiel de garde, tandis que les graves assurent une belle maturité aux raisins. L’appellation Grand Cru Classé garantit des standards élevés en termes de culture de la vigne et de sélection des raisins.

Le Château La Couspaude 2007 accompagnera merveilleusement des mets raffinés comme un magret de canard rôti, une pièce de boeuf aux cèpes, un carré d’agneau ou une côte de veau grillée. Il fait également honneur à la gastronomie locale, s’accordant parfaitement avec des échalotes confites au vin rouge ou un gratin de cèpes de la région. Les fromages à pâte dure, type comté affiné ou ossau-iraty, sublimeront la finesse de ses tanins fondus.

Ce vin offre déjà une belle expression, avec des notes de fruits rouges compotés, d’épices douces, de sous-bois et une pointe de truffe en évolution. Je vous recommande de le servir après une légère oxygénation en carafe, à une température de 16-18°C, afin de révéler toute la complexité de ses arômes et la souplesse de sa texture. Ce millésime 2007 est charmant à boire dès à présent, mais saura encore patienter quelques années en cave pour ceux qui aiment les touches tertiaires plus évoluées. Bonne dégustation !