Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Bernateau - 1991

Le Château Bernateau 1991, issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, incarne le classicisme de la rive droite bordelaise. Ce vin rouge sec provient d’une propriété familiale reconnue pour son attachement aux traditions viticoles et la recherche de finesse dans ses cuvées. Pour le millésime 1991, il faut prendre en considération une année marquée par des conditions climatiques difficiles mais surmontées avec doigté par certains domaines. Sans garantie sur l’assemblage précis, il est probable que ce vin repose majoritairement sur un socle de merlot, cépage emblématique de la région, accompagné de cabernet franc et éventuellement d’une touche de cabernet sauvignon. Après vinification traditionnelle, le vin aura certainement bénéficié d’un élevage en fûts de chêne, lui conférant complexité et structure.

Le vignoble de Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, est niché sur des coteaux calcaires et argilo-calcaires qui offrent une exceptionnelle aptitude à la culture de la vigne. Le climat, tempéré océanique, autorise une maturité optimale, en particulier pour le merlot qui trouve ici l’une de ses plus belles expressions. L’histoire de cette région est riche, oscillant entre une tradition viticole pluriséculaire et un dynamisme permanent, ce qui se retrouve dans le style unique de ses vins : élégance, souplesse et puissance contenue.

Pour magnifier un Saint-Émilion Grand Cru arrivé à pleine maturité, privilégiez des mets de caractère mais raffinés, tels qu’un magret de canard rôti, un tournedos Rossini, ou une côte de veau aux morilles. Un confit de canard ou un plateau de fromages affinés – notamment un Saint-Nectaire ou un Comté – saura également en révéler la profondeur, tout comme des plats régionaux, tels qu’une entrecôte à la bordelaise.

Après plus de trente ans en cave, ce vin mérite d’être dégusté avec précaution. Il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Pour préserver sa subtilité et éviter l’oxydation, ouvrez la bouteille peu de temps avant le service, sans décanter, afin de préserver la délicatesse de ses arômes tertiaires. Une attention particulière au service permettra d’apprécier toute la complexité acquise au fil des ans.