Avis Viniou
Château Hauteville 2023 est un vin rouge sec issu de l’appellation prestigieuse Saint-Estèphe AOC, située au cœur du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce millésime 2023, tout récent, se compose traditionnellement des cépages bordelais emblématiques, majoritairement le Cabernet Sauvignon, complété par le Merlot, auxquels peuvent s’ajouter de petites proportions de Cabernet Franc et de Petit Verdot. Le terroir de Saint-Estèphe est caractérisé par des sols graveleux reposant sur un sous-sol argilo-calcaire, conférant au vin à la fois puissance, structure tannique et une belle capacité de garde. L’élevage, souvent mené en barriques de chêne (dont une partie neuve), apporte complexité aromatique et finesse à l’ensemble.
La région du Médoc, et particulièrement Saint-Estèphe, bénéficie d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’Atlantique et de l’estuaire de la Gironde, apportant une humidité bénéfique ainsi qu’un ensoleillement modéré permettant une maturation lente et homogène des raisins. L’histoire viticole de Saint-Estèphe remonte au Moyen Âge, avec une réputation qui ne cesse de croître grâce à des crus robustes, profonds et relativement austères dans leur jeunesse, mais qui se révèlent suaves et racés à maturité. Les vins de cette appellation peuvent traverser les décennies lorsqu’ils sont bien conservés.
Pour accompagner Château Hauteville 2023, privilégiez des plats généreux et savoureux. La texture tannique et la structure du vin feront merveille avec des viandes rouges grillées ou rôties comme une côte de bœuf, un magret de canard, ou encore un carré d’agneau de Pauillac, spécialité régionale. Les champignons, les truffes et les fromages affinés, en particulier un Ossau-Iraty ou un Saint-Nectaire, compléteront également son expression aromatique.
Ce vin, encore très jeune, offre déjà des notes fruitées intenses de cassis et de framboise, enrichies d’une pointe d’épices et de réglisse. À ce stade, il est conseillé de le carafer une à deux heures avant le service pour révéler tout son potentiel. Servez-le à une température idéale de 16-18°C. Avec les années, il gagnera en complexité et en harmonie, récompensant les amateurs qui prendront la patience de l’attendre quelques années en cave.
