Vins Saint-Estèphe Château Côme - 2017

Avis Viniou

Le Château Côme 2017, un Saint-Estèphe issu du Médoc, est un vin rouge séduisant, typique de sa prestigieuse appellation. Bien que le détail du cépage ne soit pas précisé, il est courant d’y trouver des assemblages de Cabernet Sauvignon et de Merlot, conférant structure et fruité. Le millésime 2017 a surmonté les défis climatiques, offrant un vin charmeur avec un bon potentiel de garde. Proche de l'estuaire de la Gironde, le terroir de Saint-Estèphe se distingue par des sols argilo-calcaires, dotant les vins d’une belle richesse et d’une structure tannique notable. La région de Bordeaux, et plus précisément Saint-Estèphe, est réputée pour ses techniques de vinification traditionnelles, perpétuées par des domaines au savoir-faire ancestral. Le Château Côme, bien que discret, se distingue par son attention à la qualité et la finesse de ses productions.

Pour sublimer ce vin, envisagez des accords avec des plats de caractère tel qu’un entrecôte bordelaise ou un confit de canard aux cèpes. Les tannins fins et la complexité aromatique du vin s’harmoniseront également avec un plateau de fromages affinés, notamment un brie truffé ou un Saint-Nectaire. Pour les amateurs de cuisine régionale, un magret de canard avec une sauce au vin et baies de cassis serait un mariage parfait, mettant en exergue les saveurs profondes et fruitées du Saint-Estèphe.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C, idéalement après un carafage d’une heure pour permettre au bouquet de s’épanouir pleinement. Observez sa robe profonde et intense avant de porter le verre au nez pour identifier des arômes de fruits noirs, de tabac et de sous-bois. En bouche, appréciez son harmonie, son équilibre et la longueur de ses saveurs. Une dégustation attentive révèlera la subtilité et la complexité typiques des vins de ce terroir d’exception.