Vins Saint-Estèphe Cos Labory - 1990

Avis Viniou

Le Cos Labory 1990, un Saint-Estèphe Grand Cru Classé, provient de l'illustre région du Médoc à Bordeaux. Ce vin, issu d'un millésime renommé, saura séduire par sa complexité et son potentiel de garde. Bien qu'il n'y ait de cépages précisés, les Saint-Estèphe sont traditionnellement dominés par le Cabernet Sauvignon, avec des compléments de Merlot et de Petit Verdot. Le terroir de Saint-Estèphe se caractérise par des sols argileux et graveleux, influencés par la proximité de l'estuaire de la Gironde, apportant une dimension unique à ses vins. Cos Labory, établi depuis le XIXe siècle, est reconnu pour sa production de vins puissants et structurés, souvent perçus comme sous-évalués mais offrant un excellent rapport qualité-prix.

Pour sublimer ce vin, envisagez des plats en harmonie avec sa structure et ses arômes. Un magret de canard rôti ou une entrecôte bordelaise accompagneraient parfaitement ses tannins complexes et sa profondeur aromatique. Des plats locaux comme le confit de canard ou une lamproie à la bordelaise pourraient également révéler toute l'élégance du Cos Labory 1990.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C après un carafage d'une heure, permettant à son bouquet de se déployer pleinement. Commencez par observer sa robe rubis profond, évoluant vers des teintes grenat. Inspirez longuement pour détecter les arômes tertiaires de cuir, de sous-bois, et de fruits confiturés, suivis par une dégustation en bouche, révélant des tannins fondus et une très belle longueur. Ce vin témoigne de l'harmonie parfaite entre le savoir-faire ancestral et le potentiel de son terroir.