Vins Saint-Estèphe Cos Labory - 2007

Avis Viniou

Le vin Cos Labory 2007, issu de l'appellation Saint-Estèphe dans le Médoc, est un Grand Cru Classé rouge caractéristique de la région bordelaise. Bien que le cépage spécifique ne soit pas précisé, il pourrait s'agir d'un assemblage typique de Merlot et de Cabernet Sauvignon, offrant une structure tannique soutenue par des notes de fruits noirs et de cèdre. Le terroir de graves argilo-calcaires confère à ce vin une belle expression minérale et une capacité de vieillissement appréciable. Saint-Estèphe est renommée pour ses vins robustes, influencés par un climat océanique tempéré qui apporte fraîcheur et complexité. Le Château Cos Labory, riche d'une histoire ancienne, est reconnu pour son savoir-faire et sa quête de qualité constante.

Pour accompagner ce Cos Labory 2007, optez pour des plats qui sublimeront ses arômes intenses. Une côte de bœuf grillée ou un gigot d'agneau aux herbes seraient d'excellents choix, soulignant la puissance et l'élégance de ce grand vin. Des fromages affinés, comme un Comté ou un Saint-Nectaire, pourraient également créer un mariage savoureux. Pour une touche régionale, un cassoulet ou une entrecôte à la bordelaise mettraient en valeur la richesse aromatique du vin.

En dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16 à 18°C, après un carafage de 1 à 2 heures pour permettre aux arômes de se révéler pleinement. En observant le vin, notez sa robe rubis aux reflets grenat. Au nez, explorez la complexité des arômes de fruits rouges et d'épices. En bouche, appréciez la structure tannique, la rondeur et la longueur en bouche, véritables signatures d'un Saint-Estèphe bien réalisé.