Vins Saint-Estèphe Cos Labory - 2017

Le Château Cos Labory 2017 est un Grand Cru de l'appellation Saint-Estèphe, située en Médoc, une région viticole réputée de Bordeaux. Ce vin rouge, issu d'un terroir aux sols graveleux typiques du Médoc, profite d'un climat océanique modéré et ponctué par des influences de l'estuaire de la Gironde. Le millésime 2017, bien que marqué par quelques défis climatiques, a donné des vins équilibrés et élégants. Le Château Cos Labory, reconnu depuis le XIXe siècle, élabore ses vins avec soin, privilégiant des techniques traditionnelles pour exprimer la complexité et la palette aromatique de ses cépages emblématiques tels que le Cabernet Sauvignon et le Merlot.

Pour accompagner ce Saint-Estèphe, envisagez des mets aux saveurs riches et profondes. Des côtes d'agneau grillées accompagnées de herbes de Provence révèleront toute la structure du vin. Un bœuf bourguignon, avec ses sauces aux champignons et aux légumes racines, s'accordera harmonieusement avec ses tanins. Les fromages affinés tels que le Comté ou le Cantal offriront également une belle complémentarité. Pour une touche régionale, un confit de canard révèlera la profondeur du vin et la subtilité de ses arômes.

La dégustation du Cos Labory 2017 s’apprécie mieux à une température de 16-18°C. Un carafage d'environ une à deux heures permettra au vin de s'ouvrir pleinement et d'épanouir ses arômes. Commencez par observer sa robe profonde aux reflets rubis. Au nez, émergeront des notes de fruits noirs compotés, de cèdre et une pointe de vanille. En bouche, il dévoile une texture soyeuse et des tanins bien intégrés, avec une finale longue et persistante. Profitez de chaque étape pour découvrir la complexité et la finesse qui caractérisent ce Grand Cru.