Vins Saint-Estèphe Cos Labory - 2002

Avis Viniou

Le Cos Labory 2002, un Grand Cru Classé de l'appellation Saint-Estèphe, est un vin rouge à la structure élégante typique de la région du Médoc. Ce millésime se distingue par une combinaison savante de cépages bordelais emblématiques, notamment le Cabernet Sauvignon, le Merlot et le Cabernet Franc. Le terroir de Saint-Estèphe est caractérisé par un sol graveleux sur un sous-sol argilo-calcaire, offrant une excellente capacité de drainage qui permet aux vignes de produire des grappes concentrées et de grande qualité. En 2002, le climat a été capricieux, marqué par un été frais, mais les vendanges se sont effectuées dans de bonnes conditions, apportant une belle maturité aux raisins. La vinification traditionnelle assiste à l’épanouissement des tanins, amplifiant la profondeur et la complexité de ce vin.

La région de Bordeaux, et plus particulièrement le Médoc, bénéficie d'un climat océanique tempéré, avec des influences de l'estuaire de la Gironde qui régulent les températures. Saint-Estèphe, grâce à son sol humide, donne naissance à des vins puissants, avec une bonne acidité et des tanins fermes, de nature à bien vieillir. L'histoire viticole de la région est prestigieuse, remontant à plusieurs siècles, et les techniques ont été affinées au fil du temps pour produire des vins de renommée mondiale.

Pour accompagner ce vin, choisissez des mets qui soutiendront sa structure tannique et sauront sublimer sa richesse aromatique. Optez pour un carré d'agneau rôti ou un magret de canard sauce aux cerises noires. Parmi les plats régionaux, un entrecôte à la bordelaise s'associera parfaitement à ce vin. Les fromages affinés tels qu'un Comté ou un Cantal vieux seront également de merveilleux complements.

Pour une expérience optimale, servez ce Cos Labory 2002 à une température de 16-18°C. Pensez à le carafer une heure avant la dégustation pour que le vin puisse pleinement révéler sa palette aromatique et ses tanins subtils.