Vins Saint-Estèphe Château Cos Labory - 2021

Avis Viniou

Le Château Cos Labory, établissement de renom situé à Saint-Estèphe dans le Médoc, propose un Grand Cru millésimé 2021, incarnant l'élégance et la puissance typiques des grands vins bordelais. Bien que l'information sur l'assemblage ne soit pas fournie, il est probable qu'il s'agisse d'un mélange classique médocain, dominé par le cabernet sauvignon, complété par le merlot et une touche de cabernet franc ou petit verdot. Le terroir de Saint-Estèphe, avec ses sols graves typiques et un climat océanique tempéré, confère au vin une structure tannique fine et une belle complexité aromatique. Le domaine Cos Labory, riche d'une histoire séculaire, est reconnu pour sa vinification soignée où tradition et modernité cohabitent, rehaussant le caractère unique de ses vins.

Pour sublimer ce Saint-Estèphe, accompagnez-le de viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf sauce bordelaise, ou d'un gibier tel qu'un carré d'agneau aux herbes. Les plats régionaux, tels qu'un magret de canard aux cèpes ou des fromages affinés comme le Saint-Nectaire, sont également des alliés de choix, créant une harmonie gustative avec les tanins et les arômes fruités du vin.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C pour révéler sa complexité. Un carafage de 1 à 2 heures est recommandé pour aérer le vin jeune et adoucir les tanins. Commencez par observer sa robe intense, puis découvrez ses arômes en le portant au nez, en identifiant des notes de fruits noirs, de sous-bois et d'épices. En bouche, laissez-vous charmer par l'équilibre entre structure tannique et fraîcheur, prolongé par une finale persistante.