Vins Saint-Estèphe Château Cos Estournel - 2017

Avis Viniou

Le Château Cos d’Estournel 2017 est un vin rouge prestigieux issu de la célèbre appellation Saint-Estèphe, dans le Médoc, au nord de Bordeaux. Si l’assemblage précis du millésime n’est pas mentionné ici, Cos d’Estournel est traditionnellement élaboré à partir d’une dominante de cabernet sauvignon complétée par du merlot, avec parfois une petite part de cabernet franc et de petit verdot selon les années. Le 2017, vinifié avec rigueur et élevé dans des barriques de chêne, se distingue par sa robe profonde, ses arômes complexes de fruits noirs, d’épices et une touche caractéristique de cèdre. En bouche, le vin allie puissance, structure tannique affirmée et raffinement, avec une fraîcheur remarquable liée au millésime.

Saint-Estèphe, située à l’extrémité nord du Médoc, bénéficie d’un terroir unique. Les graves garonnaises reposent sur des sols argilo-calcaires, conférant aux vins robustesse et longévité. Le climat océanique, tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde, favorise une maturation progressive des raisins même lors de millésimes frais comme 2017. L’histoire du Château Cos d’Estournel est marquée par sa quête constante d’excellence et par son architecture orientale singulière, témoignage du tempérament aventurier de Louis-Gaspard d’Estournel.

Un vin de cette envergure se marie parfaitement avec des viandes rouges rôties, telles qu’un carré d’agneau du Médoc, un filet de bœuf ou une côte de veau. Il accompagne également très bien des plats en sauce comme une daube bordelaise. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes pressées affinées.

Pour apprécier pleinement le potentiel du Château Cos d’Estournel 2017, je recommande une aération en carafe d’au moins une heure et une dégustation à une température de 16-18°C. Ce vin, encore jeune, peut gagner en complexité avec quelques années de garde supplémentaires mais dévoile déjà beaucoup d’élégance et de caractère.