Vins Saint-Estèphe Château Cos Estournel - 2020

Avis Viniou

Le Château Cos d'Estournel 2020 est un vin rouge de la prestigieuse appellation Saint-Estèphe AOC, située dans le Médoc, au cœur de la célèbre région viticole de Bordeaux. Ce millésime 2020 met en lumière le savoir-faire exceptionnel de ce domaine, souvent noté pour sa vinification méticuleuse et sa capacité à produire des vins d'une grande profondeur et complexité. Le vin, généralement issu d'un assemblage typique des grands crus bordelais, combine essentiellement des cépages comme le Cabernet Sauvignon, qui apporte structure et intensité, et le Merlot, qui confère rondeur et opulence. Les sols graveleux de Saint-Estèphe, réputés pour leur capacité à drainer, alliés au microclimat frais influence de l'estuaire de la Gironde, contribuent à mûrir ces cépages tout en conservant une belle acidité, marque de fabrique des vins de la région.

Bordeaux, et particulièrement la sous-région du Médoc, est l'un des terroirs les plus respectés au monde, célébré pour ses sols de graves profondes qui assurent un drainage optimal et une régulation thermique idéale pour la vigne. Le climat tempéré de la région, influencé par la proximité de l'océan Atlantique et de la Gironde, favorise une lente maturation des baies, essentielle pour développer des tannins soyeux et une grande concentration aromatique.

Pour sublimer ce Château Cos d'Estournel 2020, il est recommandé de l'associer à des mets riches et savoureux. Un classique filet de bœuf Rossini, des magrets de canard, ou encore un gigot d'agneau rôti accompagné de champignons sauvages mettront en valeur la structure et la profondeur du vin. Des plats régionaux comme une entrecôte bordelaise pourraient également se révéler être des choix judicieux.

Quant à la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16 à 18°C. Laissez-le s'aérer en carafe pendant une heure avant de l'apprécier, afin de permettre à ses arômes complexes de se révéler pleinement et de profiter de toute la palette que ce millésime exceptionnel a à offrir.