Vins Saint-Estèphe Cos Estournel - 1969

Avis Viniou

Le Château Cos d'Estournel, célèbre domaine de Saint-Estèphe dans le Médoc, produit des vins qui captivent par leur structure et leur profondeur. Le millésime 1969, bien que d'une année considérée comme difficile, pourrait dévoiler des surprises pour les amateurs de vin mature. Ce vin rouge, issu principalement de Cabernet Sauvignon et de Merlot, bénéficie d’un terroir de croupes graveleuses assurant un drainage optimal, influençant ainsi la finesse et l'élégance du vin. La région de Saint-Estèphe, avec son climat océanique tempéré et ses sols riches en argile et graves, confère au vin une belle aptitude au vieillissement. Cos d'Estournel a une histoire prestigieuse et est connu pour sa vinification soignée et son architecture exotique.

Pour sublimer ce Saint-Estèphe, optez pour des plats savoureux et riches comme un carré d'agneau en croûte d'herbes ou un bœuf bourguignon aux champignons. Les saveurs terreuses et les notes de fruits mûrs de ce vieux millésime s'enrichissent aux côtés de plats mijotés et de sauces réduites. Pour un accord local, une lamproie à la bordelaise serait également un choix exquis, renforçant le lien entre le vin et sa région d'origine.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C. Un carafage délicat d'environ 30 minutes peut aider à révéler ses arômes subtils. Appréciez d'abord sa robe grenat avec des reflets tuilés, puis découvrez son bouquet de fruits compotés, de cuir et de sous-bois. En bouche, évaluez son équilibre, sa maturité et sa longueur. Prenez votre temps pour savourer chaque nuance et profitez de ce voyage vinique au cœur du Médoc.