Vins Saint-Estèphe Château Meyney - 1999

Le Château Meyney 1999, issu de l’appellation Saint-Estèphe dans le Médoc, est un Cru Bourgeois bien connu pour son élégance et sa structure. Ce vin rouge sec est élaboré à partir d’un assemblage classique des cépages bordelais, dominé par le Cabernet Sauvignon, soutenu par le Merlot et ponctué d’une touche de Petit Verdot. Le millésime 1999 fut marqué par une météo contrastée qui a offert, après des vendanges méticuleuses, un vin d'une grande finesse, moins massif que certains millésimes solaires, mais doté d'une belle complexité aromatique. La vinification traditionnelle, avec une extraction délicate, puis l’élevage en barriques de chêne dont une part importante de fûts neufs, contribuent à l'équilibre entre structure tannique et souplesse.

Saint-Estèphe, situé à l’extrême nord du Médoc, bénéficie d’un terroir composé en grande partie de graves profondes mêlées d’argiles, offrant aux vins une puissance et une longévité remarquables. Le climat océanique tempéré de Bordeaux favorise une maturation lente et régulière du raisin, conférant aux vins une grande fraîcheur. L’histoire de Saint-Estèphe est jalonnée de propriétés prestigieuses, dont Meyney, réputée depuis le XVIIe siècle pour la constance de ses vins. Les crus de cette région expriment généralement une vigueur, une profondeur et une capacité de garde impressionnantes, ce qui se retrouve parfaitement dans ce millésime 1999 aujourd’hui à maturité.

Le Château Meyney 1999 se marie idéalement avec des viandes rouges rôties ou en sauce, un carré d’agneau de Pauillac aux herbes, des magrets de canard ou encore un gibier à plumes comme une palombe. Un plat typique du Sud-Ouest, tel qu’un confit de canard accompagné de cèpes, saura également magnifier sa structure tannique et sa complexité aromatique. Il s’exprimera magnifiquement avec une belle assiette de fromages affinés à pâte dure comme un comté ou un vieux cantal.

Je recommande de servir ce Saint-Estèphe à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d'une heure pour réveiller son bouquet. Ce vin montre désormais des arômes tertiaires de cuir, de sous-bois et de tabac, tout en conservant une belle fraîcheur et une finale persistante. Profitez de cette belle maturité, reflet du savoir-faire médocain.