Vins Saint-Estèphe Château Meyney - 1989

Château Meyney 1989, issu de l’appellation Saint-Estèphe en Médoc, est un vin rouge réputé qui illustre le potentiel de garde de la région. Ce millésime est principalement composé de Cabernet Sauvignon, complété par le Merlot et une touche de Petit Verdot, cépages traditionnels du Médoc. 1989 a été marqué par une météo particulièrement favorable, offrant des raisins mûrs et concentrés, ce qui s’exprime dans la densité du vin et dans son équilibre remarquable entre fruit et structure. Au château, la vinification est conduite avec précision, cherchant à préserver la typicité du terroir de graves profondes et argilo-calcaires, essentielles à la puissance et à la longévité des vins de Saint-Estèphe.

La région de Saint-Estèphe se distingue par son climat océanique tempéré et ses sols graveleux mêlés d’argile ; ces caractéristiques confèrent aux vins une structure tannique prononcée ainsi qu’une certaine fraîcheur. L’histoire viticole de ce terroir remonte à plusieurs siècles, le village ayant toujours défendu une identité puissante et authentique au sein du Médoc. Les crus bourgeois comme Château Meyney s’appuient sur une tradition séculaire alliée à des pratiques attentives pour offrir des vins au profil racé et élégant.

Avec sa maturité, le Château Meyney 1989 révèle aujourd’hui des notes complexes évoquant le cuir, le sous-bois, le tabac blond, la truffe et des fruits noirs confiturés, tout en conservant une trame tannique soyeuse. Ce vin s’accordera merveilleusement avec des plats tels qu’un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard sauce aux cèpes ou encore des fromages affinés comme un vieux comté ou un Saint-Nectaire fermier. Pour un accord local, une entrecôte à la bordelaise sera idéale.

Il est conseillé de servir ce vin à 17-18°C, après une décantation délicate pour permettre au bouquet de s’ouvrir et d’offrir toute sa complexité. N’hésitez pas à savourer chaque gorgée, témoin d’un grand millésime bordelais désormais à maturité.