Vins Saint-Estèphe Château Meyney - 2005

Avis Viniou

Le Château Meyney 2005, issu de l'appellation Saint-Estèphe AOC dans le Médoc, incarne à merveille le classicisme des grands vins rouges bordelais. Ce millésime 2005 est particulièrement recherché pour sa maturité exceptionnelle, résultat d'une année solaire offrant à la fois concentration et fraîcheur aux raisins. Le vin est un assemblage typique de l’appellation, dominé par le cabernet sauvignon, associé au merlot et, en moindre proportion, au petit verdot. La vinification traditionnelle comprend une longue macération et un élevage en barriques de chêne, dont une part importante de bois neuf, pour développer structure, complexité et potentiel de garde.

Saint-Estèphe, située à l’extrémité nord du Médoc, bénéficie d’un microclimat tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde, ce qui protège les vignes des excès climatiques. Les sols sont majoritairement composés de graves profondes reposant sur un sous-sol argileux, conférant aux vins de l'appellation puissance, finesse tannique et aptitude à la garde. L’histoire du Château Meyney remonte au XVIIe siècle ; le domaine s’est imposé au fur et à mesure comme une référence du secteur, avec des vins réputés pour leur régularité et leur élégance.

Avec sa structure ample, ses tanins désormais assouplis par le temps et ses arômes complexes de fruits noirs compotés, de cuir, d’épices douces et de notes grillées, ce vin se prête à de beaux accords gastronomiques. Il sublimera une pièce de bœuf grillée, un gigot d’agneau de Pauillac aux herbes, ou encore un magret de canard rôti. Pour une alliance régionale, accompagnez-le d’un confit de canard ou d’un fromage de brebis affiné.

Pour apprécier pleinement ses qualités, ouvrez la bouteille idéalement deux à trois heures avant le service, et dégustez-le à une température de 17-18°C. Ce vin, à pleine maturité, peut encore évoluer harmonieusement en cave pendant quelques années.