Vins Saint-Estèphe Château Beau-Site Haut-Vignoble - 1995

Avis Viniou

Château Beau-Site Haut-Vignoble 1995 est un remarquable vin rouge issu du prestigieux terroir de Saint-Estèphe, sur la rive gauche de Bordeaux, au sein du Médoc. Ce domaine, fidèle à la tradition médocaine, travaille principalement avec les cépages classiques de la région : le cabernet sauvignon en dominante, complété souvent par le merlot, parfois une pointe de cabernet franc et de petit verdot. Le millésime 1995 se distingue par sa maturité, ses tanins fondus et une belle structure, héritage d’une très bonne année à Bordeaux. Après une vinification traditionnelle et un élevage en barriques, ce vin exprime aujourd’hui toute sa complexité : au nez, des notes de fruits noirs confiturés, de cuir, de sous-bois et de tabac, auxquels s’ajoutent les nuances épicées et fumées propres à une évolution en bouteille réussie.

Saint-Estèphe, appellation située à l’extrême nord du Médoc, bénéficie d’un climat océanique tempéré par la proximité de la Gironde, offrant des écarts de température modérés et des conditions idéales à la maturation longue du raisin. Les sols caillouteux et graveleux, parfois mêlés d’argiles, confèrent aux vins puissance et longévité, tout en favorisant un drainage parfait. Historiquement, les propriétés de Saint-Estèphe jouissent d’une réputation de solidité et de finesse, avec des vins qui évoluent magnifiquement sur plusieurs décennies.

Pour accompagner ce Château Beau-Site Haut-Vignoble 1995, privilégiez des plats savoureux et structurés. Il s’accordera parfaitement avec une côte de bœuf grillée, un civet de canard aux cèpes, ou encore un agneau de Pauillac rôti aux herbes. Les fromages affinés de la région, comme le Saint-Nectaire ou le Comté, sublimeront également sa maturité.

Pour profiter pleinement de toute sa palette aromatique, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Il gagnera à être carafé trente minutes avant le service pour s’ouvrir délicatement et livrer toutes ses subtilités.