Vins Saint-Estèphe Château Cos d'Estournel - 2022

Avis Viniou

Château Cos d’Estournel 2022, prestigieux 2ème Grand Cru Classé du Médoc, est un vin rouge sec issu d'un assemblage typique de la région, dominé souvent par le Cabernet Sauvignon, avec une part notable de Merlot et parfois de petites touches de Cabernet Franc et de Petit Verdot selon le millésime. Le terroir de Cos d’Estournel, situé sur des graves profondes mêlées à des argiles, offre un parfait drainage et favorise une maturité optimale des raisins. Le millésime 2022, marqué par un climat chaud et ensoleillé, a permis une belle concentration aromatique tout en conservant une fraîcheur bienvenue. La vinification, alliant tradition et modernité, se fait avec un élevage en fûts de chêne dont une large proportion de bois neuf, conférant structure et complexité au vin.

La région de Saint-Estèphe, située tout au nord du Haut-Médoc, bénéficie d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde. Les sols de graves sur argile confèrent aux vins de l’appellation une richesse tannique et une remarquable capacité de garde. L’histoire viticole de Saint-Estèphe est marquée par la quête constante d’excellence et la réputation d’élégance racée de ses Crus Classés dont Cos d’Estournel est l’un des plus emblématiques, célèbre pour la puissance et la finesse de ses vins.

Pour sublimer ce grand vin, privilégiez des viandes rouges rôties ou grillées comme une côte de bœuf bordelaise, un carré d’agneau ou un magret de canard sauce au poivre. Les plats mijotés comme un civet de gibier s’accordent également à la richesse tannique du vin. Les fromages affinés, particulièrement ceux à pâte dure comme le comté ou le beaufort, seront également des partenaires de choix. Une cuisine régionale telle qu’une entrecôte à la bordelaise ou des cèpes farcis fera merveille.

Je vous conseille d’ouvrir ce Château Cos d’Estournel 2022 une à deux heures avant le service afin de permettre au vin de s’aérer et de révéler toute sa complexité aromatique. Il s’exprimera idéalement à une température de 16-18°C. Ce vin présente également un magnifique potentiel de garde : si vous le dégustez jeune, servez-le avec des mets puissants ; sinon, laissez-lui quelques années pour qu’il gagne en rondeur et en profondeur.