Vins Saint-Estèphe Château Cos d'Estournel - 2016

Avis Viniou

Le Château Cos d’Estournel 2016 est un vin rouge d’exception issu de l’appellation Saint-Estèphe, au sein du prestigieux Médoc bordelais. Classé Grand Cru, ce vin bénéficie d’un assemblage dominé par le cabernet sauvignon, complété par du merlot, parfois une touche de cabernet franc et de petit verdot selon le millésime. Le millésime 2016 est reconnu pour sa grande concentration, portée par des conditions climatiques idéales, avec un été ensoleillé puis des nuits fraîches à la maturation. Les vignes reposent sur les graves profondes et argilo-calcaires caractéristiques de Saint-Estèphe, conférant au Cos d’Estournel profondeur, puissance et un potentiel de garde remarquable. Sa vinification, méticuleuse, allie tradition et modernité, privilégiant l’extraction délicate et l’élevage sous bois noble pour sublimer la structure du vin tout en favorisant l’expression du terroir.

Saint-Estèphe, sur la rive gauche de la Gironde, incarne l’un des terroirs les plus puissants du Médoc. Les sols, mêlant graves et argiles, donnent naissance à des vins denses, structurés et aptes à vieillir longtemps. Le climat océanique, tempéré par la proximité de la rivière, favorise une maturation lente et régulière des raisins, apportant ainsi à chaque millésime une complexité aromatique et une élégance singulières. L’histoire du Château Cos d’Estournel, surnommé « le Maharadjah de Saint-Estèphe » pour son architecture orientalisante, ajoute une touche unique à l’identité du cru.

Pour sublimer la richesse et la structure de ce Grand Cru, privilégiez des plats de caractère. Un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes, un tournedos Rossini ou encore une côte de bœuf maturée seront des compagnons magnifiques. Côté fromages, tournez-vous vers des pâtes pressées comme le comté affiné ou le cantal. Pour une touche régionale, pensez au magret de canard ou au confit, ou encore à un lièvre à la royale.

Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Estèphe à une température de 17-18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures pour les millésimes jeunes comme 2016. Vous profiterez ainsi pleinement de son bouquet complexe, entre fruits noirs mûrs, épices douces et notes boisées raffinées, ainsi que de sa bouche ample, équilibrée par des tanins fins et une remarquable longueur. Ce vin continuera à évoluer harmonieusement en cave pendant encore deux décennies au moins.