Vins Saint-Estèphe Château Cos Estournel - 1994

Avis Viniou

Le Château Cos Estournel 1994 est un grand vin rouge de Bordeaux issu de l'appellation prestigieuse Saint-Estèphe, dans le Médoc. Ce millésime 1994, de style classique, est élaboré majoritairement à partir de Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot, auxquels peuvent s'ajouter de petites quantités de Cabernet Franc et de Petit Verdot selon l'assemblage typique du domaine. Les parcelles de Cos Estournel bénéficient d'un terroir exceptionnel, avec des croupes graveleuses profondes et des sous-sols argileux qui permettent une maturation lente et régulière des raisins. La vinification, soigneusement conduite au château, vise à extraire richesse, puissance et élégance, en préservant la typicité du millésime et du terroir.

La région de Saint-Estèphe, à l’extrémité nord du Médoc, se distingue par son climat tempéré, adouci par la proximité de l’estuaire de la Gironde qui atténue les variations extrêmes et protège la vigne. Les argiles du sol confèrent aux vins de l’appellation une structure et une fraîcheur particulière, tout en accentuant leur potentiel de garde. L’histoire du Médoc, façonnée par la noblesse des grands crus classés, se retrouve chez Cos Estournel, reconnu depuis le XIXe siècle pour son exubérance aromatique et son caractère racé.

Ce Saint-Estèphe 1994, aujourd’hui à maturité, dévoile une palette aromatique complexe, avec des notes évoluées de cuir, de sous-bois et de truffe, relevées par des nuances de fruits noirs, d’épices et de tabac. Sa structure tannique, désormais fondue, accompagne à merveille des viandes rouges rôties, un carré d’agneau de Pauillac aux herbes, un pigeon farci ou encore une daube de bœuf au vin rouge. Les fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté affirment également la finesse de ce grand vin.

Pour apprécier toute la subtilité de ce Cos Estournel 1994, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Ouvrez la bouteille une à deux heures avant la dégustation, afin de permettre au vin de s’aérer et d’exprimer toute sa noblesse.