Vins Saint-Estèphe Château Cos d'Estournel - 2001

Avis Viniou

Le Château Cos d'Estournel 2001 est un grand vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Estèphe, dans le prestigieux Médoc bordelais. Ce millésime s’appuie principalement sur un assemblage de Cabernet Sauvignon, enrichi de Merlot, avec parfois une touche de Cabernet Franc ou de Petit Verdot selon l’année. Le vignoble du château, réputé pour ses terroirs de graves profondes sur socle d’argile, permet au cépage roi, le Cabernet Sauvignon, de mûrir lentement, développant ainsi une structure tannique raffinée et un potentiel de garde remarquable. Le millésime 2001 offre des conditions propices à l’élégance, privilégiant la finesse sur la concentration excessive, avec des arômes de fruits noirs mûrs, de cèdre, de poivre, parfois des nuances de truffe et de cuir en vieillissant. La vinification précise du domaine, suivie d’un élevage soigneux en fûts de chêne, confère au vin une complexité et une longueur remarquables.

Saint-Estèphe, situé sur la rive gauche de la Gironde, est l’une des appellations les plus septentrionales du Médoc et bénéficie d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’estuaire. Les sols, composés majoritairement de graves maigres et d’argiles, se distinguent des autres crus du Médoc par leur fraîcheur et leur capacité à offrir des vins à la fois puissants, robustes et élégants. L’histoire du Château Cos d’Estournel, souvent surnommé le "Maharadjah du Médoc" en raison de son architecture exotique et de son rayonnement international, s’inscrit dans la tradition des grands crus classés du Médoc.

Pour magnifier un Cos d’Estournel 2001, privilégiez les viandes rouges rôties, comme une côte de bœuf maturée, un magret de canard grillé ou un carré d’agneau de Pauillac, reflet de la tradition gastronomique médocaine. Les gibiers à plumes, accompagnés de champignons ou de cèpes, s’accordent également à la profondeur du vin. Côté fromages, un beau morceau de tomme de brebis affinée ou un cantal vieux sauront révéler la complexité aromatique du cru.

Idéalement, dégustez ce vin aux alentours de 17-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour lui permettre d’exprimer toute sa palette aromatique et son agréable souplesse de texture développée avec le temps.