Vins Saint-Estèphe Château Cos d'Estournel - 2015

Avis Viniou

Le Château Cos d’Estournel 2015 est un vin rouge emblématique de l’appellation Saint-Estèphe, sur la rive gauche du Médoc, à Bordeaux. Ce cru classé, issu majoritairement de cabernet sauvignon, complété par du merlot et ponctuellement un soupçon de petit verdot, se distingue par son élégance et sa profondeur. Le millésime 2015 se montre particulièrement abouti, marqué par un printemps doux et un été chaud, ayant permis une maturité optimale des raisins. La vinification, précise et moderne, met en valeur la typicité du terroir : un sol de graves profondes et argilo-calcaires, conférant au vin structure, puissance et une remarquable aptitude au vieillissement. Les notes de fruits noirs, d’épices orientales, de bois précieux, mais aussi de minéralité, s’expriment avec intensité, portées par une bouche ample et des tanins soyeux.

La région de Saint-Estèphe occupe la partie la plus septentrionale du Médoc, le long de la Gironde. Son climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l’estuaire, préserve l’équilibre et la fraîcheur des raisins, même lors de millésimes solaires comme 2015. Les sols de graves et d’argiles favorisent la lente maturation du cabernet sauvignon, signature de robustesse et d’éclat aromatique propres à l’appellation. La richesse du patrimoine viticole local, avec des châteaux mythiques comme Cos d’Estournel, fait de Saint-Estèphe un terroir de référence pour les amateurs de grands vins de garde.

Pour magnifier ce Cos d’Estournel 2015, privilégiez des viandes rouges raffinées, grillées ou en sauce – un carré d’agneau de Pauillac rôti, un pigeon aux cèpes, ou encore une côte de bœuf maturée. Côté fromages, optez pour un vieux comté ou un saint-nectaire affiné, qui sauront accompagner l’ampleur du vin. Pour une alliance régionale, une palombe à la bordelaise ou quelques cèpes persillés mettront à l’honneur la complexité du cru.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure pour révéler toute sa palette aromatique. Si vous en avez la patience, ce millésime offrira encore davantage de nuances après quelques années de garde supplémentaires.