Vins Saint-Estèphe Château Cos Estournel - 2014

Avis Viniou

Le Château Cos Estournel 2014, classé Grand Cru dans la prestigieuse appellation Saint-Estèphe du Médoc, est un vin rouge qui incarne parfaitement l’élégance et la puissance du terroir bordelais. Composé majoritairement de Cabernet Sauvignon, complété de Merlot et parfois d’une touche de Petit Verdot, ce millésime 2014 s’est développé dans des conditions climatiques particulières : après un début d’année frais, l’été fut chaud et sec, offrant une vendange tardive à maturité optimale. Le vin est élevé en barriques de chêne, dont une proportion importante de bois neuf, développant ainsi une structure tannique affirmée et des arômes subtils d’épices, de cassis, de tabac blond et de cèdre. En bouche, la texture est ample, avec une fraîcheur remarquable pour le millésime, offrant un équilibre remarquable entre densité et finesse, typique des grands Cos.

La région de Saint-Estèphe, située à la pointe nord du Médoc, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec l’influence régulatrice de l’estuaire de la Gironde. Les sols de graves profondes mêlées à des argiles confèrent aux vins de grandes capacités de garde et une structure tannique noble. Le Médoc, et particulièrement Saint-Estèphe, est reconnu depuis des siècles pour ses grands crus qui incarnent l’excellence du vignoble bordelais, avec des domaines prestigieux ayant façonné l’histoire viticole de la région.

Pour accompagner ce vin de caractère, privilégiez une cuisine raffinée et goûteuse. Un carré d’agneau de Pauillac rôti, des magrets de canard sauce aux cèpes, ou encore un tournedos de bœuf Rossini s’accorderont à merveille avec la structure tannique et la profondeur aromatique du Cos Estournel. Les fromages affinés, tel un vieux Comté ou une tome de brebis, mettront également en valeur ses notes évoluées.

Il est recommandé de déguster ce vin à une température de 16-18°C, après un léger passage en carafe pour libérer la complexité de ses arômes. Ce vin, déjà accessible, gagnera encore en nuance après quelques années supplémentaires de garde.