Vins Saint-Estèphe Château Cos Estournel - 2016

Avis Viniou

Château Cos d’Estournel 2016 est une cuvée emblématique de l’appellation Saint-Estèphe, située sur la rive gauche du Médoc à Bordeaux. Ce grand vin rouge d’assemblage fait la part belle au cabernet-sauvignon, complété par du merlot et parfois une touche de cabernet franc ou de petit verdot, reflets du terroir et du savoir-faire du château. Le millésime 2016 est remarquable : après un printemps frais et pluvieux, l’été chaud et sec a favorisé une maturité lente et homogène, donnant naissance à un vin d’une grande pureté de fruit et doté d’une structure tannique noble. La vinification allie tradition et précision, avec un élevage en barriques de chêne (souvent neuves) d’environ 18 mois, affinant la texture et complexifiant les arômes.

Saint-Estèphe est connu pour la puissance et la longévité de ses vins, issues de sols de graves argileuses qui transmettent finesse et robustesse. Situé à l’extrême nord du Médoc, le vignoble bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par la proximité de la Gironde, qui protège les raisins des extrêmes climatiques. L’histoire du Château Cos d’Estournel, surnommé le “Maharadjah de Saint-Estèphe” pour son architecture orientale, remonte au début du XIXe siècle ; la propriété s’est imposée comme un second grand cru classé lors du classement de 1855, reconnu pour son style opulent et sa capacité exceptionnelle de garde.

Ce vin élégant et racé se marie idéalement avec l’agneau de Pauillac rôti, une viande tendre et subtilement persillée, ou un magret de canard grillé. Pour les amateurs de mets traditionnels, une daube de bœuf au vin rouge ou un filet de biche sauce grand veneur révèleront toute la dimension umami du Cos d’Estournel. Il accompagne également très bien des fromages affinés comme un comté vieux ou un cantal entre-deux.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance afin de permettre au vin de s’aérer et de dévoiler pleinement sa complexité. Servez à une température idéale de 16-18°C. Ce millésime 2016, déjà expressif, gagnera encore en harmonie après quelques années de garde supplémentaires en cave.